會造成微波真（zhēn）空幹燥四大原因？

2020-04-15

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微（wēi）波真空枯燥現（xiàn）在使用越來越廣，下麵討論幾個重要要素對微波真（zhēn）空枯燥作用的影響：

1、產品（pǐn）的品種和巨（jù）細（xì）：產品品種和（hé）狀況千差（chà）萬別，微波真空枯燥工（gōng）藝並非固定不變。事實上，在微（wēi）波真空枯燥進程（chéng）中，
物（wù）料內部逐（zhú）步構（gòu）成疏鬆多（duō）孔（kǒng）狀，其（qí）內部（bù）的（de）導熱性開端（duān）削弱（ruò），即物（wù）料逐步變成不良（liáng）的（de）熱（rè）導體（tǐ）。跟著微波真空枯燥（zào）進程（chéng）的進行，
內部溫度會高於（yú）外部，物（wù）料體積（jī）愈大，其表裏溫（wēn）度（dù）梯度（dù）就愈大，內部的熱傳導不能平衡微波所發生的溫差，使溫度梯（tī）度到達不能承受的水平（píng）。
因而，一般應預先把物料處理到較小的粒狀或片狀（zhuàng）以改善枯（kū）燥的（de）作用。粉末狀產品（pǐn）在微波枯燥時具（jù）有（yǒu）其獨特性（xìng）。
當（dāng）它們被（bèi）堆積在一起（qǐ）時不該看（kàn）成是許多小（xiǎo）顆粒，而是一個整體，需（xū）要特別注意料層的表裏溫差。一（yī）般當物料以較大的形式出現時（shí），
需在物料接（jiē）近（jìn）減（jiǎn）速枯燥（zào）期時，下降微波功（gōng）率，從而有用減少其表（biǎo）裏溫（wēn）差，但反作用是延伸了（le）枯燥時刻。

2、設（shè）備真空度：壓力（lì）越低，水的沸點（diǎn）溫度越低，物猜中水分擴（kuò）散速（sù）度加快。
微波真空諧振腔（qiāng）內真空度的巨（jù）細首要（yào）受限於（yú）擊穿電場強度，因為在真空（kōng）狀況下，氣（qì）體分子易被電（diàn）場電離，
並且空（kōng）氣（qì）、水（shuǐ）汽的擊穿場強隨壓力而下降（jiàng）；電磁波頻率（lǜ）越低，氣體擊穿場強（qiáng）越小。
氣（qì）體擊（jī）穿現象最容易發作在微波饋能耦合口以及（jí）腔體內場強會集的當地。擊（jī）穿放電的發作不（bú）僅會耗費（fèi）微波能，
並且會損壞（huài）部（bù）件（jiàn）並發生（shēng）較大（dà）的（de）微波反射，縮短磁控管使（shǐ）用壽命。如果擊（jī）穿放電發作在（zài）食品表麵，則會使（shǐ）食品（pǐn）焦糊，
一般20kV/m的場強（qiáng）就可擊穿（chuān）食（shí）品(介電常數不同)。所以正（zhèng）確挑選真空（kōng）度巨細（xì）十分（fèn）重要，真空度並非越高越（yuè）好，
過高的真空（kōng）度不（bú）僅能（néng）耗增大（dà），並且擊穿（chuān）放（fàng）電的可能性增（zēng）大。

3、設備功率（lǜ）：微波有對物質挑選（xuǎn）性加熱的特性。水是分子極性十分強的物質，較易受（shòu）到微波作用而發熱，
因而含（hán）水量愈高的物質，愈容易吸收微波，發熱也（yě）愈快；當水分含量下降（jiàng），其吸收微波的能力也相（xiàng）應下降（jiàng）。
一般在枯（kū）燥前期，物（wù）猜（cāi）中水分含量較高（gāo），輸入的（de）微波功率可圖1 微波功率對枯（kū）燥作用（yòng）的影響高（gāo）些，可（kě）采用連續（xù）微波加熱，
這時大部分微波能被水吸收（shōu），水分敏捷（jié）搬遷和蒸發；在（zài）等速和減速（sù）枯燥期間，跟著（zhe）水分的減少（shǎo），需要（yào）的微波能也（yě）少，可采（cǎi）用脈衝間（jiān）隙式（shì）微波加熱（rè）。

4、設（shè）備工（gōng）作時刻：微波真空枯燥（zào）時刻（kè）的挑選十分重要，也受到許多要素的影（yǐng）響（xiǎng）。以菠蘿（luó）漿為質料，
研討了真空（kōng）微波枯燥菠蘿粉進程中（zhōng）微（wēi）波時刻對枯燥作用的影響。在（zài）98.2~99.2kPa的真（zhēn）空度下，在枯燥（zào）初期物料的濕基含水率改變很小，
這是因為（wéi）物料內部（bù）的水分子還沒有（yǒu）充（chōng）沛吸（xī）收大量的微波（bō）能，熱源不（bú）充足造成的；跟著枯燥的（de）繼續進行，物（wù）料內部的極性（xìng）分子轟動（dòng）加劇，
更（gèng）多的能量轉化為熱量，促（cù）進水分子的運動，物（wù）料的水分含量改變很大。在微波真空（kōng）枯燥後（hòu）期，物料（liào）內（nèi）部逐（zhú）步構（gòu）成疏（shū）鬆多孔（kǒng）狀，
其內部的導熱性開（kāi）端（duān）削弱，水分含量（liàng）也趨於穩（wěn）定。此外（wài），枯燥時刻還受（shòu）到對製品含水率的（de）要求的影響（xiǎng）。如一般枯燥製（zhì）品，含水率可以控製在3%~5%，如要（yào）求低至1% 或（huò）以（yǐ）下（xià），枯燥時刻需相應地延伸。